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UV1800PC紫外分光光度計(jì)法測(cè)定飲料中的防腐劑—苯甲酸 

通常為了防止食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生腐BAI、變質(zhì)，常在食品中添加少量防腐劑。防腐劑使用的品種和用量在食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中都有嚴(yán)格的規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽、鉀鹽是食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)允許使用的主要防腐劑之一。我國(guó)規(guī)定了苯甲酸（鹽）在碳酸飲料中zui大使用量為0.2g/kg。苯甲酸具有芳香結(jié)構(gòu)，在波長(zhǎng)225nm和272nm處有強(qiáng)吸收，因此，實(shí)驗(yàn)室里常用的儀器UV1800PC紫外分光光度計(jì)是*的。
 1．UV1800PC紫外分光光度計(jì)簡(jiǎn)介
紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)是實(shí)驗(yàn)室里zui常用，也是對(duì)分析人員來(lái)說(shuō)zui有用的分析工具之一。幾乎每個(gè)分析實(shí)驗(yàn)室都離不開(kāi)紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)。其原理是根據(jù)物質(zhì)分子對(duì)光的選擇性吸收特性所建立起來(lái)的一種定性、定量的分析方法。操作簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確度高、重現(xiàn)性好。
UV1800PC紫外分光光度計(jì)采用濱松無(wú)臭氧環(huán)保型氘燈，可以有效避免操作者長(zhǎng)期吸收臭氧（普通長(zhǎng)壽命氘燈會(huì)有臭氧產(chǎn)生，長(zhǎng)期吸入對(duì)身體有害）儀器還采用德國(guó)歐士朗鎢燈，美國(guó)派來(lái)芝檢測(cè)器，比例檢測(cè)雙光束光學(xué)系統(tǒng)，加厚光學(xué)底板，更能保證儀器的穩(wěn)定性。自動(dòng)四聯(lián)樣品池在原來(lái)手動(dòng)四聯(lián)樣品池的基礎(chǔ)上升級(jí)，操作界面和操作系統(tǒng)都是簡(jiǎn)便快捷版的，減少了檢測(cè)時(shí)間的同時(shí)，增加準(zhǔn)確性。
2．紫外可見(jiàn)分光光度法測(cè)定苯甲酸的原理。
紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)測(cè)量是關(guān)于物質(zhì)分子對(duì)不同波長(zhǎng)和特定波長(zhǎng)處的光的吸收程度的測(cè)量。物質(zhì)的吸收光譜本質(zhì)上就是物質(zhì)中的分子和原子吸收了入射光中的某些特定波長(zhǎng)的光能量，相應(yīng)地發(fā)生了分子振動(dòng)能級(jí)躍遷和電子能級(jí)躍遷的結(jié)果。由于各種物質(zhì)具有不同的分子、原子和不同分子空間結(jié)構(gòu)，其吸收光能量的情況也就不會(huì)相同，因此，每種物質(zhì)就有其*的、固定的吸收光譜曲線(xiàn)，可根據(jù)吸收光譜上的某些特征波長(zhǎng)處的吸光度的高低判別或測(cè)定該物質(zhì)的含量，這是分光光度計(jì)定性和定量分析的基礎(chǔ)原理。分光光度計(jì)分析就是根據(jù)物質(zhì)的吸收光譜研究物質(zhì)的成分、結(jié)構(gòu)和物質(zhì)間相互作用的有效手段。
3紫外可見(jiàn)分光光度法測(cè)定苯甲酸的方法。
苯甲酸（鈉）在225nm處有zui大吸收，可在UV1800PC紫外分光光度計(jì)225nm波長(zhǎng)處測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)溶液及樣品溶液的吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)法，可求出樣品中苯甲酸的含量。準(zhǔn)確移取樣品2.5mL于100mL容量瓶中，用蒸餾水定容，在λmax處測(cè)定吸光度。 

 3．用標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)定量分析的方法。   
 1.苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液配制： 
稱(chēng)取0.1000g苯甲酸于100mL容量瓶中，加適量蒸餾水定容，配制成1mg/mL溶液，吸取此液5mL于50mL容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，每毫升溶液相當(dāng)于苯甲酸100ug。
 2.標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)繪制： 
取苯甲酸標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液0.00、1.00、2.00、4.00、6.00mL，分別置于50mL容量瓶中，用蒸餾水溶液稀釋至刻度。以水為對(duì)照液，使用UV1800PC紫外分光光度計(jì)測(cè)定其中5號(hào)標(biāo)準(zhǔn)溶液的紫外可見(jiàn)吸收光譜（測(cè)定波長(zhǎng)范圍為200~350nm），找出λmax，
然后在λmax處測(cè)定五個(gè)標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度A。
結(jié)果與計(jì)算 
從曲線(xiàn)上找出相應(yīng)的苯甲酸濃度Cx，按下列公式計(jì)算樣品中苯甲酸含量。 w =Cx×V1/V2 V1   樣品定容后體積 V2   所取樣品體積