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UV1901PC紫外可見分光光度計測白酒中糖醛含量

一、白酒中糖醛簡介

糖醛是構(gòu)成白酒風(fēng)味的重要成份，其含量在300mg/l以下時，能賦予白酒以特殊的香味，純凈的糖醛是無色的液體，沸點(diǎn)為161.7C，易溶于乙醇，對誰的溶解度為9%，比重為1.158.

二、紫外可見分光光度計簡介

分子的紫外可見吸收光譜是由于分子中的某些基團(tuán)吸收了紫外可見輻射光后，發(fā)生了電子能級躍遷而產(chǎn)生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團(tuán)的信息?？梢杂脴?biāo)準(zhǔn)光圖譜再結(jié)合其它手段進(jìn)行定性分析。

根據(jù)Lambert-Beer定律：A=εbc，（A為吸光度，ε為摩爾吸光系數(shù)，為液池厚度，c為溶液濃度）可以對溶液進(jìn)行定量分析。

三、UV1901PC紫外可見分光光度計測白酒中糖醛含量原理

因糖醛在272nm處紫外吸收無雜峰，吸收強(qiáng)度與糖醛的濃度成正比，不必加入任何顯色劑和對其他試劑作處理。即可非常簡便快捷的檢測出糖醛的濃度，從而得出含量。

四、主要儀器與試劑

1.UV1901PC紫外可見分光光度計

2.158mg/l糖醛標(biāo)準(zhǔn)溶液：準(zhǔn)確量取糖醛10ml，至100ml容量瓶中，加入95%乙醇稀釋至刻度，搖勻得11.58mg/100ml,糖醛溶液，取1ml上述糖醛溶液于100ml容量瓶中，用95%mg/l糖醛標(biāo)準(zhǔn)溶液。

3.普通白酒

五、實驗方法

1.吸收光譜

用1CM石英比色皿，以95%的乙醇為參比，在UV1901PC紫外可見分光光度計上于波長200-400nm對吸光度進(jìn)行掃描。

2.定量測定

用1cm石英比色皿，以95%的乙醇為參比，在UV1901PC紫外可見分光光度計上于zui大吸收波長處（272nm）測定吸光度ABS值。

3.結(jié)果與討論

糖醛的紫外吸收光譜

取1ml糖醛標(biāo)準(zhǔn)溶液，再用1CM石英比色皿，以95%的乙醇為參比，在UV1901PC紫外可見分光光度計上于波長200-400nm對吸光度進(jìn)行掃描。并獲得1.158mg/l糖醛標(biāo)準(zhǔn)溶液的紫外吸收光譜。

由圖可見在272nm處，有zui大吸收峰。酒體共存組份對紫外吸收光譜的影響在 1.158ml/l糖醛標(biāo)準(zhǔn)溶液中分別加入幾滴無機(jī)酸（H?SO4），有機(jī)酸（乙酸），異戊醇，乙酸乙酯，測得

紫外吸收光譜。

可見加入酒體共存組份后紫外吸收光譜中zui大吸收波長沒有發(fā)生變化，在加入無機(jī)酸（H?SO4）有機(jī)酸（乙酸），乙酸乙酯后，標(biāo)準(zhǔn)溶液在272nm處的吸光度值基本無干擾，在加入異戊醇后，吸光度值受其影響有所減低，但zui大吸收波長沒有發(fā)生變化。

4.工作曲線

在一系列100ML容量瓶中，分別加入11.58mg/ml糖醛溶液，用95%的乙醇稀釋至刻度：1ml(1.158mg/l),2ml(2.316mg/l)3ml(3.3474mg/l),4ml(4.632mg/l)5ml(5.79mg/l),8ml(9.264mg/l),10ml(11.58mg/l)，用1CM石英比色皿，在UV1901PC紫外可見分光光度計上于波長200-400nm對吸光度進(jìn)行掃描，并獲得工作曲線，所得曲線的線性回歸方程為A=0.1391C-0.0261，相關(guān)系數(shù)R=0.999，式中A為吸光度，C為被測物質(zhì)的濃度。

波長272nm處測定其吸光度值，則吸光度與濃度呈良好的線性關(guān)系，可按標(biāo)準(zhǔn)曲線法對酒樣進(jìn)行定量分析。

5.樣品的分析

分別取不同品牌的酒樣在UV1901PC紫外可見分光光度計上于波長200-400nm對吸光度進(jìn)行掃描，每樣平均測定5次取平均值，得出糖醛的含量，對糖醛的含量較高的酒樣采用稀釋測定即可。

六、結(jié)語：

UV1901PC紫外可見分光光度計為雙光束檢測系統(tǒng)，準(zhǔn)確度高，重復(fù)性好，偏差小。用此方法簡便、快捷、易于掌握.是一種快速測定糖醛的有效方法。